দুই ধরনের ঐতিহ্যবাহী লোহার পাত্র রয়েছে: কাঁচা লোহার পাত্র এবং রান্না করা লোহার পাত্র।কাঁচা লোহার পাত্র ছাঁচ ঢালাই করা হয়, উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের ভারী হাত, তাপ গড়, পাত্র নীচের লাঠি পেস্ট করা সহজ নয়, রান্না করা খাবার সুস্বাদু।রান্না করা লোহার পাত্রটি কৃত্রিম, পাত্রের পাশে পাত্রের পেরেকযুক্ত পাত্রের কান, পাত্রের শরীর হালকা তবে বিকৃত হওয়া সহজ, কাঁচা লোহার পাত্রের মতো টেকসই নয়।
অধিকাংশ খাদ পাত্র তাপ স্থানান্তর দ্রুততর তুলনায় লোহা পাত্র, কিন্তু লোহার পাত্র রক্ষণাবেক্ষণ আরো ঝামেলাপূর্ণ, রক্ষণাবেক্ষণ মরিচা সহজ নয়.
একটি নতুন পাত্র "প্রি-ট্রিট" করার অর্থ কী?
ফুটানো বলতে সাধারণত একটি নতুন পাত্রের প্রথম ব্যবহারের আগে রক্ষণাবেক্ষণ বোঝায়।সঠিক ফুটন্ত পদ্ধতি পাত্রটিকে সারা জীবনের জন্য মরিচামুক্ত এবং নন-স্টিক হতে দেয়।তাই নতুন পাত্র ব্যবহার করার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না, প্রথমে প্রিট্রিটেড করা দরকার।
কেন নতুন লোহার পাত্র "প্রাক-চিকিত্সা" করা হয়?
একটি নতুন কেনা লোহার পাত্র, কারণ পাত্রের পৃষ্ঠে প্রচুর অমেধ্য অবশিষ্ট থাকবে এবং ব্যবহারের আগে বাতাসের সংস্পর্শ থেকে বিরত থাকার জন্য, কারখানা থেকে বের হওয়ার সময় লোহার পাত্রটি সাধারণত একটি পাতলা প্রতিরক্ষামূলক স্তর দিয়ে স্প্রে করা হয়, যা রান্না এবং ব্যবহারের আগে অপসারণ করা উচিত।এই প্রক্রিয়াটি আমাদের সাধারণ নাম "প্রিট্রিটমেন্ট", একই সময়ে, পাত্রটি লোহার পাত্র রক্ষণাবেক্ষণের ক্ষেত্রেও একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।পাত্র সিদ্ধ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, প্রধানত লার্ড।অনেক স্থানীয় কাস্টম উদাহরণ, লার্ড এবং নন-ডিশ স্টির-ফ্রাইও ব্যবহার করবে।ঢালাই লোহার পাত্র তাদের নিজস্ব ব্যবহার বজায় রাখার জন্য সময় এবং প্রচেষ্টা কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?চলুন নিম্নলিখিত পদ্ধতি চেষ্টা করা যাক, কাঁচা চর্বি শুয়োরের একটি টুকরা করা যেতে পারে, এবং লোহার পাত্র পরিষ্কার, সময় এবং শ্রম বাঁচান.
নতুন লোহার পাত্রটিকে কীভাবে "প্রি-ট্রিট" করবেন?
1, পাত্র শরীরের লেবেল অপসারণ, গরম জল চলমান সঙ্গে পাত্র শরীর ধোয়া;জল শুকিয়ে নিন (বিশেষ করে পাত্রের নীচে) এবং ঢালাই-লোহার পাত্রটি চুলায় মাঝারি-নিম্ন তাপে শুকানোর জন্য রাখুন।
2. কাঁচা চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস ধরে রাখতে ক্ল্যাম্প ব্যবহার করুন, এটি সাবান হিসাবে ব্যবহার করুন এবং একটি সর্পিল আকৃতি দিয়ে এটিকে ক্রমাগত পাত্রে মুছুন, যাতে ছড়িয়ে পড়া গ্রীসটি পুরো পাত্রের পৃষ্ঠের সাথে সমানভাবে ঢেকে যায়।
3. ধ্রুবক মোছার সাথে, পাত্রটি আরও বেশি করে গলিত কালো লার্ড ছড়িয়ে পড়বে এবং চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস কালো এবং ছোট হয়ে যাবে।
4. লার্ড ঢালা, তারপর পাত্র তেল নিষ্কাশন, গরম জল দিয়ে পাত্র ধুয়ে, এবং আগুন নেভিগেশন দুই এবং তিন ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন.
5, যদি শুয়োরের মাংস পৃষ্ঠ শক্ত হয়ে যায়, মুছা অবিরত ছাড়াও টুকরা পৃষ্ঠে ফিরে একটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন;প্রতিটি রাউন্ড ঘষার পরে, পাত্রটি আগের চেয়ে পরিষ্কার দেখাবে।কাঁচা চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস আর কালো না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।
গরম জল দিয়ে লোহার পাত্রটি ধুয়ে তারপর জল শুকিয়ে নিন, ঢালাই লোহার পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং একটি ছোট এবং মাঝারি আগুনে শুকিয়ে নিন, তারপর রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর মুছুন, সাবধানে ঢালাই লোহার পাত্রটি মুছুন। ভিতরে বাইরে, এবং শুকানোর জন্য একটি বায়ুচলাচল জায়গায় রাখা.
আজ, মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নের সাথে সাথে, আমাদের কাছে বেছে নেওয়ার জন্য আরও রান্নাঘরের পাত্র এবং পাত্র রয়েছে।আমরা সুপারমার্কেটে যাই বা অনলাইন শপিং বেছে নিই না কেন, আমরা বিভিন্ন ধরনের পণ্য দেখতে পারি।পাত্র প্রতিটি পরিবার থেকে অবিচ্ছেদ্য.পাত্র অনেক ধরনের আছে।অনেকে এখন ঢালাই-লোহার পাত্র ব্যবহার করেন।
ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করার জন্য সতর্কতা
খাবারে কালো দাগ এড়িয়ে চলুন।নতুন ঢালাই-লোহার পাত্র প্রথমবার ব্যবহার করার সময় খাবারটিকে কালো করে দেবে।এই সময়ে, আপনি খাদ্য দূষণ এড়াতে পাত্রে কয়েকবার শিমের দইয়ের অবশিষ্টাংশ ঘষতে পারেন।এটি আনুষ্ঠানিক ব্যবহারের আগে তেলে পরিশোধিত করা যেতে পারে।প্রণালী: যথাযথ পরিমাণে তেল ঢালুন, তেল গরম না হওয়া পর্যন্ত আগুন খুলুন, আঁচ বন্ধ করুন, ঢালাই লোহার পাত্রটি চালু করুন, পাত্রের দেয়ালে তেল আটকে দিন, তেল ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, জল দিয়ে ঘষুন।
লোহার পাত্রের গন্ধ থেকে মুক্তি পান।ঢালাই লোহার পাত্রে মাছের গন্ধ সহ মাছ এবং অন্যান্য কাঁচামাল রান্না করার পরে, পাত্রের মাছের গন্ধ দূর করা কঠিন।এ সময় পাত্রে সামান্য চা রেখে পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন, দুর্গন্ধ দূর হবে।
লোহার পাত্রের লোহার স্বাদ দূর করতে।একটি নতুন ঢালাই লোহার পাত্রে লোহার গন্ধ থাকে যখন এটি ব্যবহার করা হয়।লোহার গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়ার একটি সহজ উপায় হল পাত্রে অল্প অল্প করে ইয়াম সিদ্ধ করুন, তারপর তা ফেলে দিন এবং পাত্রটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।লোহার গন্ধ চলে গেছে।
দক্ষতার সাথে লোহার পাত্র থেকে গ্রীস মুছে ফেলুন।ভাজার পাত্র দীর্ঘদিন ব্যবহার করা, পোড়া চর্বি জমে, ক্ষার বা ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করা কঠিন, কীভাবে করবেন?যতক্ষণ নাশপাতির তাজা চামড়া ফুটন্ত পানি দিয়ে পাত্রে রাখলে পাত্রের ময়লা ঝরে পড়া সহজ হবে।
যদি এটি একটি নতুন কেনা লোহার পাত্র হয়, মরিচা অপসারণের পরে, আপনাকে পাত্রটি বজায় রাখতে হবে।পদ্ধতিটি হল লোহার পাত্রটিকে আগুনের উপর রেখে তা গরম করা, শুকরের মাংসের টুকরো দিয়ে বারবার মুছে ফেলা এবং দেখা যায় যে লোহার পাত্রটি পাত্রে ডুবিয়ে কালো এবং উজ্জ্বল দেখায়।
অবশেষে, একটি লোহার পাত্র ব্যবহার করার সময়, এটি বেবেরি এবং পর্বত উদ্ভিদের মতো অম্লীয় ফল রান্না করার জন্য উপযুক্ত নয় সেদিকেও মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।যেহেতু এই অম্লীয় ফলগুলিতে ফলের অ্যাসিড থাকে, তাই তারা লোহার সম্মুখীন হওয়ার পরে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটায় এবং কম আয়রন যৌগ তৈরি করে, যা খাওয়ার পরে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।মুগ ডাল রান্না করার জন্য লোহার পাত্র ব্যবহার করবেন না, কারণ ত্বকে থাকা পণ্যগুলি আয়রনের সাথে রাসায়নিকভাবে বিক্রিয়া করবে, যার ফলে কালো ট্যানিন আয়রন হবে এবং মুগ ডালের স্যুপ কালো হয়ে যাবে, স্বাদ এবং মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলবে।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-16-2022
