সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ঢালাই লোহার পাত্র কেবল তার সুন্দর চেহারার কারণেই নয়, এর ব্যবহারিকতা এবং স্থায়িত্বের কারণেও মানুষের মধ্যে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।ঢালাই লোহার রান্নার পাত্র সমানভাবে উত্তপ্ত, পাত্রের সাথে লেগে থাকা সহজ নয়, সিনিয়র শেফদের পছন্দ।যদি সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হয় তবে এটি প্রায় একশ বছর স্থায়ী হতে পারে।ব্যবহারের আগে, ঢালাই লোহা POTS তাদের নন-স্টিক, মরিচা-মুক্ত বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য চিকিত্সা করা হয়।সঠিকভাবে সম্পন্ন, এটি সারাজীবন স্থায়ী হতে পারে।
লোহার মরিচা সমস্যার কারণে, একবার আমরা ব্যবহারে যথেষ্ট সতর্কতা অবলম্বন না করলে বা দেরীতে রক্ষণাবেক্ষণ না হলে, ঢালাই লোহার পাত্রে মরিচা পড়া সহজ হয়, যা আমাদের স্বাভাবিক ব্যবহারকে প্রভাবিত করে।তাই, আজ আমরা ঢালাই আয়রন POTS এর ব্যবহার এবং দৈনন্দিন রক্ষণাবেক্ষণ সম্পর্কে আলোচনা করব এবং জানব।সুস্বাদু খাবার তৈরির পাশাপাশি, আমরা একটি ঢালাই আয়রন কুকওয়্যারও পেতে পারি যা ব্যবহার করা সহজ এবং দীর্ঘ সময় ধরে চলে।
01 আপনি যে ঢালাই লোহার কুকওয়্যারটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন বা গ্যারেজ বিক্রিতে কিনেছেন তাতে প্রায়শই মরিচা এবং জঞ্জালের কালো ভূত্বক থাকে যা দেখতে অপ্রীতিকর।কিন্তু চিন্তা করবেন না, এটি সহজে সরানো যেতে পারে, ঢালাই লোহার পাত্রটিকে তার নতুন চেহারায় ফিরিয়ে দিয়ে।
02 ঢালাই লোহার পাত্রটি ওভেনে রাখুন।পুরো প্রোগ্রামটি একবার চালান।ঢালাই লোহার পাত্রটি গাঢ় লাল না হওয়া পর্যন্ত এটি 1 ঘন্টার জন্য কম তাপে চুলায় রাখা যেতে পারে।সেই ভূত্বক ফাটবে, পড়ে যাবে এবং ছাই হয়ে যাবে।পাত্রটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে, নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিন।আপনি যদি শক্ত শেল এবং মরিচা অপসারণ করেন তবে একটি স্টিলের বল দিয়ে মুছুন।
03 গরম জল এবং সাবান দিয়ে ঢালাই লোহার পাত্র পরিষ্কার করুন।একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছুন।আপনি যদি একটি নতুন ঢালাই লোহার পাত্র কিনে থাকেন, তাহলে মরিচা প্রতিরোধ করার জন্য এটি তেল বা অনুরূপ আবরণ দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়েছে।রান্নার পাত্রগুলি নিষ্পত্তি করার আগে এই তেলটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে।এই পদক্ষেপ অপরিহার্য।একটি ঢালাই লোহার পাত্র গরম সাবান জলে পাঁচ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপর সাবানটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন।
04 ঢালাই লোহার পাত্রকে ভালোভাবে শুকাতে দিন।আপনি পাত্রটিকে কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় গরম করতে পারেন যাতে এটি শুকনো হয়।ঢালাই লোহার পাত্রের চিকিত্সা করার জন্য ধাতব পৃষ্ঠের সম্পূর্ণরূপে প্রবেশ করার জন্য তেল প্রয়োজন, কিন্তু তেল এবং জল মিশ্রিত হয় না।
05 রান্নার পাত্রে লার্ড, বিভিন্ন ধরণের তেল বা ভুট্টার তেল, ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই গ্রিজ করুন।পাশাপাশি ঢাকনা আঁকা নিশ্চিত করুন।
06 পাত্রটিকে ওভেনে উল্টো করে ঢাকনা দিন উচ্চ তাপে (150-260 ডিগ্রি সেলসিয়াস, আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে)।পাত্রের পৃষ্ঠে একটি "চিকিত্সা করা" বাইরের স্তর তৈরি করতে কমপক্ষে এক ঘন্টা তাপ দিন।এই বাইরের স্তরটি পাত্রকে মরিচা ও আঠা থেকে রক্ষা করবে।একটি বেকিং ট্রের নীচে বা নীচে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা বড় পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট রাখুন এবং ফোঁটা তেল দিয়ে অনুসরণ করুন।ওভেনে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
07 সেরা ফলাফলের জন্য তিন, চার এবং পাঁচটি ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন।
08 নিয়মিত ঢালাই লোহার পাত্র বজায় রাখুন।প্রতিবার আপনি আপনার ঢালাই লোহার পাত্র ধোয়া শেষ করার সময়, এটি বজায় রাখতে ভুলবেন না।চুলায় একটি ঢালাই লোহার পাত্র রাখুন এবং প্রায় 3/4 চা চামচ ভুট্টার তেল (বা অন্য রান্নার চর্বি) ঢেলে দিন।কাগজের একটি রোল নিন এবং একটি বলের মধ্যে রোল করুন।পাত্রের সমস্ত পৃষ্ঠে তেল ছড়িয়ে দিতে এটি ব্যবহার করুন, যে কোনও উন্মুক্ত পৃষ্ঠ এবং পাত্রের নীচে সহ।চুলা চালু করুন এবং ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত পাত্রটি গরম করুন।বৈদ্যুতিক চুলা ব্যবহার করলে, গরম লোহার পাত্রের ফাটল এড়াতে ধীরে ধীরে গরম করুন।আঁচ বন্ধ করে পাত্রটি ঢেকে দিন।ঠান্ডা এবং সংরক্ষণ করার অনুমতি দিন।সংরক্ষণ করার আগে অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন।
যেকোন দৈর্ঘ্যের জন্য, বাতাস প্রবাহের অনুমতি দেওয়ার জন্য শরীর এবং ঢাকনার মধ্যে একটি কাগজের তোয়ালে বা দুটি রাখা ভাল।
উপরন্তু, প্রতিটি ব্যবহার এবং পরিষ্কার করার পরে, ঢালাই লোহার পাত্রের পৃষ্ঠের জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য প্রায় 10 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে বেক করা ভাল।
রান্নার জন্য স্টেইনলেস স্টিলের স্প্যাটুলা সহ একটি ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।স্টেইনলেস স্টীল স্প্যাটুলা অসম নীচে এড়ায় এবং একটি গ্লাসযুক্ত মসৃণ পৃষ্ঠ বজায় রাখে।
আপনি যদি ঢালাই লোহার পাত্রটি খুব শক্তভাবে পরিষ্কার করেন তবে আপনি রক্ষণাবেক্ষণের স্তরটি সরিয়ে ফেলবেন।আলতো করে ধুয়ে ফেলুন বা সময়ে সময়ে ওভেন রক্ষণাবেক্ষণ পুনরায় প্রয়োগ করুন।
আপনি যদি খাবারটি পুড়িয়ে ফেলেন তবে একটি পাত্রে সামান্য জল গরম করুন এবং একটি ধাতব স্প্যাটুলা দিয়ে স্ক্র্যাপ করুন।এর অর্থ হল এটি পুনরায় রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হতে পারে।
ঢালাই লোহার পাত্র খুব ঘন ঘন ধোয়া না.তাজা রান্না করা খাবার সরানোর পদ্ধতিটি সহজ: একটি গরম পাত্রে সামান্য তেল এবং কোশের লবণ যোগ করুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন এবং সবকিছু ফেলে দিন।অবশেষে, আপনার ঢালাই লোহার পাত্র সংরক্ষণ করুন।
ডিটারজেন্ট দিয়ে ঢালাই লোহার পাত্র ধোয়া রক্ষণাবেক্ষণ স্তর ধ্বংস করবে।সুতরাং, হয় ডিটারজেন্ট ছাড়াই পরিষ্কার করুন (যদি আপনি অনুরূপ খাবার রান্না করেন তবে এটি ভাল) বা ঢালাই আয়রন রান্নার জন্য ওভেন-রক্ষণাবেক্ষণের পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
ঢালাই আয়রনে টমেটোর মতো অ্যাসিডিক খাবার রান্না করবেন না যদি না সেগুলি সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়।কিছু শেফ তেমন সতর্ক নন।টমেটো অ্যাসিড এবং আয়রনের একটি যৌগ বেশিরভাগ মানুষের জন্য ভাল পুষ্টি।যতক্ষণ আপনি আপনার কুকারটি সঠিকভাবে বজায় রাখবেন, ততক্ষণ কোনও সমস্যা হবে না।
প্রকৃতপক্ষে, ঢালাই লোহার পাত্রকে প্রাক-মৌসুমী প্রক্রিয়া এবং এনামেল প্রক্রিয়াতেও বিভক্ত করা হয়, এনামেল ঢালাই লোহার পাত্রের অ্যাসিড এবং ক্ষার প্রতিরোধ ক্ষমতা আরও দুর্দান্ত হতে পারে, এছাড়াও প্রাক-মৌসুমী ঢালাই লোহার পাত্রের রক্ষণাবেক্ষণের মতো প্রায়ই প্রয়োজন হয় না, আরও টেকসই , এনামেল ঢালাই লোহার পাত্র বাইরেও বিভিন্ন সুন্দর রঙের তৈরি করা যেতে পারে, যাতে আপনার রান্নাঘর এবং রান্নাঘর আরও সুন্দর হয়।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-০৬-২০২৩
