Измийте тенджерата
След като готвите в тиган (или ако току-що сте го купили), почистете тигана с топла, леко сапунена вода и гъба.Ако имате упорити, овъглени отпадъци, използвайте гърба на гъба, за да ги изстържете.Ако това не помогне, изсипете няколко супени лъжици рапица или растително масло в тигана, добавете няколко супени лъжици кашерна сол и изтъркайте тигана с хартиени кърпи.Солта е достатъчно абразивна, за да премахне упоритите остатъци от храна, но не толкова твърда, че да повреди подправката.След като извадите всичко, изплакнете тенджерата с топла вода и измийте внимателно.
Подсушете старателно
Водата е най-лошият враг на чугуна, така че не забравяйте да изсушите добре целия съд (не само вътрешността) след почистване.Ако остане отгоре, водата може да причини ръжда на съда, така че трябва да се избърше с парцал или хартиена кърпа.За да се уверите наистина, че е сухо, поставете тигана на силен огън, за да осигурите изпаряване.
Подправете с олио и загрейте
След като тиганът е чист и сух, избършете цялото нещо с малко количество масло, като се уверите, че то се разпръсква из цялата вътрешност на тигана.Не използвайте зехтин, който има ниска точка на дим и всъщност се разгражда, когато готвите с него в тенджерата.Вместо това избършете всичко с около една чаена лъжичка растително или рапично масло, които имат по-висока точка на дим.След като тиганът е намазан с олио, поставете на силен огън, докато се затопли и леко пуши.Не искате да пропускате тази стъпка, тъй като незагрятото масло може да стане лепкаво и гранясало.
Охладете и приберете тавата
След като чугунената тенджера изстине, можете да я приберете на кухненския плот или печка, а може и в шкаф.Ако подреждате чугун с други ТЪРЖИ и тигани, поставете хартиена кърпа вътре в тенджерата, за да защитите повърхността и да премахнете влагата.
Как да предотвратите ръждата.
Ако чугуненият съд се използва дълго време, на дъното му ще има много следи от изгаряне и ръжда.Ако готвите често, препоръчително е да го почиствате и поддържате веднъж месечно.
Изтъркайте старателно цялата тенджера, включително повърхността, дъното, ръба и дръжката със „стоманена вата + препарат за съдове“, за да почистите всички петна от ръжда.
Много хора ще направят грешка, всеки път, когато поддръжката на ръжда се занимава само с „долната част за готвене“, но чугуненият съд е „едно оформен“ съд, трябва да се постави на дъното на съда, дръжката е цяла за справяне, в противен случай ръждата скоро ще се появи на тези скрити места.
Изплакнете тенджерата с гореща вода, като я изтъркате с гъба или зеленчукова кърпа.
След почистване не забравяйте да изпечете чугунената тенджера на газов котлон до пълно изсъхване.
Всеки път, когато чугуненият съд се използва, почиства и поддържа, не забравяйте да го „пазите сух“, в противен случай ще се повреди.
Методът на поддръжка на чугунен съд
Уверете се, че тенджерата е напълно суха и я напръскайте с масло.
Лененото масло е най-доброто поддържащо масло, но цената е малко по-висока и можем да използваме и обикновен зехтин и слънчогледово олио.
Както при почистването, използвайте кухненска хартиена кърпа, за да намажете напълно цялата тенджера.Отстранете друга чиста хартиена кърпа и избършете излишната мазнина.
Дъното на чугунената тенджера не е покрито и има много малки дупки.Маслото ще образува защитен филм на дъното на тенджерата, който ще запълни всички замествания, така че да не е лесно да залепим тенджерата и да изгорим, когато готвим.
Включете фурната на максимална температура (200-250C) и поставете чугунената тенджера във фурната със страната надолу за 1 час.
Температурата трябва да е достатъчна, че мазнината върху чугунения съд да надхвърли точката на дим и да се свърже със самия съд, за да образува защитен слой.;Ако температурата не е достатъчно висока, ще се усеща само лепкава и мазна, без поддържащ ефект.
Почистване и използване.
Почистване: изтъркайте с мека гъба, изплакнете с вода и след това подсушете с хартиена кърпа, за да избегнете повреда на покритието на долната повърхност, отделяне на вредни вещества, за да не засегне човешкото здраве.
Ако дъното на тенджерата е твърде мазно, попийте мазнината с хартиени кърпи, преди да я измиете с гореща вода.
Чугунените тенджери могат да бъдат монтирани към голямо разнообразие от модерни печки, много от които ще бъдат снабдени с плочки, които могат лесно да акумулират и съхраняват топлината на дъното.
Традиционната метална тенджера с незалепващо покритие е покрита със слой PTFE, който се добавя, за да придаде на тенджерата незалепващ ефект, но е склонен да отделя канцерогени, когато се повреди.По-късно е разработено покритие от керамика, което е относително по-безопасно.Когато използвате тенджера с незалепващо покритие, внимавайте да избягвате почистване с твърда стоманена четка или готвене с желязна шпатула, за да избегнете надраскване и покритие.
Не изсушавайте горящата незалепваща тенджера, това лесно ще повреди покритието;Ако се установи, че покритието на дъното е надраскано или напукано, то трябва да се смени с ново, за да имате правилната представа „тенджерата с незалепващо покритие е вид консуматив“, не пестите пари, а вредите на здравето,
Как да ръждясваме желязната тенджера: Накиснете оцет
Запушете буталото на дъното на мивката, пригответе равни части оцет и вода, разбъркайте и изсипете в мивката, потопете напълно съда във водата с оцет.
Няколко часа по-късно проверете дали ръждата върху железния съд се топи, ако не е чиста, след това удължете времето за накисване.
Ако чугунената тенджера е накисната във вода с оцет твърде дълго, тя ще корозира вместо това!!.
След баня е време да изтъркате добре саксията.Използвайте грубата страна на растителната кърпа или стоманена четка и изплакнете с топла вода, за да отстраните остатъчната ръжда.Подсушете чугунената тенджера с кухненски хартиени кърпи и я поставете на газов котлон.При сушене на слаб огън можете да извършите последващото действие по поддръжката.
Време на публикуване: 04 януари 2023 г
