През последните години чугунената тенджера става все по-популярна сред хората, не само заради красивия си външен вид, но и поради своята практичност и издръжливост.Чугунени съдове за готвене се нагряват равномерно, не се залепват лесно за тенджерата, предпочитани от старши готвачи.Ако се грижи правилно, може да издържи почти сто години.Преди употреба, чугунените POTS се третират, за да помогнат за запазването на незалепващите им свойства, без ръжда.Направено правилно, може да продължи цял живот.
Поради проблема с ръждата на желязото, след като не сме достатъчно внимателни при използване или късната поддръжка не е на място, чугуненият съд лесно ръждясва, което засяга нормалната ни употреба.И така, днес ще обсъдим и ще научим за употребата и ежедневната поддръжка на чугунените POTS.В допълнение към приготвянето на вкусна храна, можем да се сдобием и с чугунен съд, който е лесен за използване и издържа дълго време.
01 Чугунените съдове за готвене, които сте наследили или закупили от гаражна разпродажба, често имат черна кора от ръжда и мръсотия, които изглеждат непривлекателни.Но не се притеснявайте, той може лесно да бъде премахнат, оставяйки чугунената тенджера обратно в новия си вид.
02 Поставете чугунената тенджера във фурната.Стартирайте цялата програма веднъж.Може и да се сложи на котлона на тих огън за 1 час, докато чугуненият съд стане тъмночервен.Тази кора ще се напука, ще падне и ще се превърне в пепел.След като тенджерата се охлади малко, направете следните стъпки.Ако премахнете твърдата обвивка и ръждата, избършете със стоманена топка.
03 Почистете чугунената тенджера с топла вода и сапун.Избършете с чиста кърпа.Ако купувате нова чугунена тенджера, тя е покрита с масло или подобно покритие, за да се предотврати ръжда.Това масло трябва да се отстрани, преди да се изхвърлят съдовете за готвене.Тази стъпка е от съществено значение.Накиснете чугунен съд в гореща сапунена вода за пет минути, след това измийте сапуна и оставете да изсъхне.
04 Оставете чугунената тенджера да изсъхне напълно.Можете да загреете тенджерата на котлона за няколко минути, за да сте сигурни, че е суха.Третирането на чугунен съд изисква маслото да проникне напълно в металната повърхност, но маслото и водата не се смесват.
05 Намажете съдовете за готвене със свинска мас, различни видове олио или царевично олио отвътре и отвън.Не забравяйте да боядисате и капака.
06 Поставете тенджерата и капака с главата надолу във фурната на силен огън (150-260 градуса по Целзий, в зависимост от вашите предпочитания).Загрейте най-малко един час, за да образувате „обработен“ външен слой върху повърхността на съда.Този външен слой ще предпази саксията от ръжда и залепване.Поставете лист алуминиево фолио или голяма пергаментова хартия под или на дъното на тава за печене и след това намажете с масло.Охлажда се във фурната до стайна температура.
07 Повторете стъпки три, четири и пет за най-добри резултати.
08 Редовно поддържайте чугунен съд.Всеки път, когато приключите с миенето на вашия чугунен съд, не забравяйте да го поддържате.Поставете чугунен съд на котлона и налейте около 3/4 чаена лъжичка царевично олио (или друга мазнина за готвене).Вземете ролка хартия и я навийте на топка.Използвайте го, за да разнесете маслото по цялата повърхност на тенджерата, включително всички открити повърхности и дъното на тенджерата.Включете котлона и загрейте тенджерата до пушене.Ако използвате електрическа печка, нагрявайте бавно, за да избегнете напукване на горещата желязна тенджера.Изключете котлона и покрийте съда.Оставете да изстине и приберете.Избършете излишната мазнина преди съхранение.
За какъвто и да е период от време е най-добре да поставите една или две хартиени кърпи между тялото и капака, за да може въздухът да тече.
Освен това, след всяка употреба и почистване, най-добре е да печете във фурната на 180 градуса по Целзий за около 10 минути, за да сте сигурни, че водата от повърхността на чугунената тенджера се изпарява напълно.
Много е важно да използвате чугунена тенджера с шпатула от неръждаема стомана за готвене.Шпатула от неръждаема стомана избягва неравномерното дъно и поддържа стъклено гладка повърхност.
Ако почистите чугунената тенджера твърде силно, ще изтъркате поддържащия слой.Изплакнете внимателно или нанесете отново поддръжка на фурната от време на време.
Ако загорите храната, просто загрейте малко вода в тенджера и я изстържете с метална шпатула.Това също означава, че може да се наложи да се поддържа отново.
Не мийте чугунените тенджери твърде често.Методът за премахване на прясно сготвена храна е прост: добавете малко олио и кашер сол в горещ съд, избършете с хартиена кърпа и изхвърлете всичко.И накрая, съхранявайте вашата чугунена тенджера.
Измиването на чугунени тенджери с препарат ще разруши поддържащия слой.Така че или почистете без препарат (което е добре, ако готвите подобни храни), или повторете стъпките за поддръжка на фурната за чугунени съдове.
Не гответе киселинни храни като домати в чугун, освен ако не са били правилно поддържани.Някои готвачи не са толкова внимателни.Комбинация от доматена киселина и желязо е добра храна за повечето хора.Докато поддържате вашата готварска печка правилно, няма да има проблеми.
Всъщност чугунената тенджера също се разделя на предварително подправен процес и емайлиран процес, емайлираната чугунена тенджера киселинна и алкална устойчивост може да бъде по-отлична, също така не е необходимо да бъде толкова често, колкото поддръжката на предварително подправена чугунена тенджера, по-издръжлива , емайлирана чугунена тенджера отвън също може да бъде направена в различни красиви цветове, така че вашите съдове и кухня да станат по-красиви.
Време на публикуване: 6 януари 2023 г
