Без перабольшання можна сказаць, што выбар добрай чыгуннай рондалі вельмі дапамагае прыгатаваць смачную ежу.Калісьці я думаў, што магу прыгатаваць толькі простыя стравы, але, купіўшы чыгунную рондаль, час ад часу тушыць свініну ў карычневым соусе па выхадных таксама вельмі смачна.
Чыгун у асноўным адносіцца да вугляроднага сплаву жалеза з утрыманнем вугляроду больш за 2%.Ён трывалы і ўстойлівы да вырабу, мае раўнамерную цеплаправоднасць і ўстойлівасць да карозіі, і вельмі ідэальна падыходзіць для матэрыялаў для вырабу гаршкоў.Многія прафесійныя кухары лічаць чыгунную рондаль посудам, якая дазваляе раўнамерна рыхтаваць ежу і дакладна рэгуляваць тэмпературу.
Чыгунныя каструлі бываюць двух відаў: эмаляваныя і неэмаляваныя.З эмаллю або без яе перавагі чыгунных рондаляў відавочныя: раўнамерны нагрэў, добрая герметычнасць, добрае захаванне цяпла, прастата выкарыстання.
Каэфіцыент выкідаў у чыгуннай рондалі вельмі высокі, кажучы людзьмі, ежа ўнутры і звонку можа раўнамерна награвацца, без намаганняў трэсці лыжку ха-ха-ха, а індукцыйная пліта ідэальная.
Каб узяць навуковы прыклад, каэфіцыент выпраменьвання нержавеючай сталі складае каля 0,07.Нават калі ён вельмі гарачы, вы не можаце адчуць цяпло, дакрануўшыся да яго рукой.Цяпло ад гатавання ў такой рондалі можа даходзіць толькі да таго боку, дзе ежа датыкаецца з рондалем.Чыгунная рондаль мае каэфіцыент выпраменьвання да 0,64, які можа цалкам нагрэць усю ежу.
Раўнамерны нагрэў
Вечка і астатняя частка гаршка знаходзяцца вельмі блізка, што можа ўтварыць невялікую ўнутраную цыркуляцыю цеплавой энергіі ў замкнёным асяроддзі, каб лепш заблакіраваць ваду ў ежы, паменшыць страты пажыўных рэчываў і зрабіць яе больш арыгінальнай.
Добрая герметызацыя
Чыгунныя гаршкі маюць вельмі высокую аб'ёмную цеплаёмістасць (колькасць цяпла, якое паглынаецца або вылучаецца пры змене тэмпературы на адзін градус па Цэльсію), што азначае, што калі яны нагрэтыя, яны могуць заставацца гарачымі на працягу доўгага часу.Пры нанясенні інгрэдыентаў тэмпература ў рондалі практычна пастаянная.Вы можаце прыгатаваць іх, а потым выключыць агонь, каб тушыць, што вельмі эканоміць энергію.
Акрамя таго, паверце мне, шчасце стравы, якое заўсёды цёплае пры падачы, часам важней самога густу.На самай справе, чыгунная рондаль настолькі цяжкая, што яе не вельмі лёгка выліць з посуду, што з'яўляецца адной з прычын такой папулярнасці эмаляванай чыгуннай рондалі, яна сапраўды прыгожая на стале!
Добрая цеплаізаляцыя
Адкрыты агонь, індукцыйная пліта, духоўка універсальная (не мікрахвалевая печ), суп, рагу, тосты, добра ўсё.Размяшчэнне чыгуннай патэльні ў духоўцы робіць гатаванне простым і лёгкім, і пакуль кантралююцца тэмпература і час, практычна немагчыма пацярпець няўдачу.Як бы я ні быў лянівы, я проста хачу падрыхтаваць інгрэдыенты, пакінуць іх тушыцца і запякаць, а потым непасрэдна падаць.
Ложка дэгця ў тым, што чыгунны гаршчок невялікі і дарагі, новы гаршчок у першы раз, каб правесці дэсерт, ранняе выкарыстанне можа быць трохі ліпкім гаршчок, пасля выкарыстання таксама варта прадухіліць іржу, будзе некаторыя метады абслугоўвання ў канцы артыкула.
Чыгунная патэльня
Каб зрабіць яго больш трывалым і даўгавечным, выкарыстоўваецца ўвесь чыгун.Унутры ручкі замацаваная цэлая паласа дрэва, у адрозненне ад некаторых вытворцаў у мэтах эканоміі матэрыялу ручка полая.Калі вы купляеце чыгунную рондаль без драўлянай ручкі, рэкамендуецца выкарыстоўваць гарачую гільзу, таму што чыгунная рондаль вельмі назапашвае энергію, тэмпературу сапраўды панізіць няпроста.
Ёсць два віды вечкаў для гаршкоў на выбар.Драўляныя чахлы могуць прадухіліць падзенне кропель вады, але абслугоўванне іх складанае.Шкляныя вокладкі ўсё ж выбіраюць лянівыя.Можна непасрэдна назіраць за посудам, падыходзіць для пачаткоўцаў, але таксама лёгка мыецца.
Чыгунны згушчаны вок
Чыгунны вок добры для смажання і мае вялікі дыяметр, што робіць яго дастаткова вялікім для сям'і з чатырох чалавек.Вы таксама можаце выкарыстоўваць адпаведныя цеплаізаляцыйныя ручкі і накладкі, якія таксама недарагія.
Японская чыгунная рондаль
Калі надыходзіць лета, паесці гарачага ў памяшканні з кандыцыянерам - таксама добры вопыт.Выцерці пот з ілба і паразмаўляць з сябрамі падчас ежы - рэдкасць.
Гэтая чыгунная рондаль мае глыбокі корпус, які як раз падыходзіць для тушэння.Зварыце суп на агні, каб астудзіць жар, і зварыце некалькі місак кангі, каб захаваць здароўе і прыгажосць.Дзень за днём разам п'ем і ямо, ад лета да зімы.
Чыгунная патэльня для біфштэксаў з адной ручкай
Як ужо згадвалася раней, чыгунныя патэльні ідэальна падыходзяць для біфштэксаў і іншага мяса, таму што яны добра захоўваюць цяпло, раўнамерна награваюцца і доўга захоўваюць цяпло.Мне таксама падабаецца памер 16 см у дыяметры.Адзін чалавек можа з'есці шмат, але два чалавекі могуць з'есці дастаткова.Раніцай абсмажце яйка або невялікі кавалачак біфштэксу і пачніце дзень бадзёрым.
Што ж, прыгажосць эмаляванага чыгуннага гаршка і некалькі практычных парад па пакупках у наступны раз.Дадаюцца некаторыя метады і навыкі абслугоўвання папярэдне запраўленага чыгуннага гаршка, добрае прымяненне, лепшае прымяненне.
Кіпячы рондаль: Кіпячы рондаль - гэта закласці добрую аснову перад выкарыстаннем, зручную для наступнага выкарыстання.У першы раз рэкамендуецца рыхтаваць на сале або іншым жывёльным тлушчы, калі ў вас няма аднаго аліўкавага і іншага расліннага алею.Прамажце вок салам, калі яно прыгарыць.Пасля ахінання не спяшаецеся мыцца.Дайце астыць натуральным шляхам і добра памыйцеся.
Нягледзячы на тое, што чыгунныя патэльні даволі трывалыя, падыдзе любая лапатка, драўляная або сіліконавая лапатка больш далікатная.Не пакідайце кіслыя прадукты на патэльні занадта доўга і не дадавайце такія рэчы, як марынад.Чыгунны гаршчок трэба прасушыць адразу пасля ачысткі, асабліва чыгунную частку краю чыгуна, каб прадухіліць іржу.Адразу пасля высыхання нанёс тонкі пласт алею, любога кулінарнага алею, і выкарыстоўвайце толькі тонкі пласт для харчавання патэльні.Частка ежы прыліпае да дна чыгуннай рондаля, якую перад чысткай можна намачыць і размякчыць.Плямы, якія цяжка выдаліць, можна пакрыць парашком соды і вадой, а затым выцерці папяровымі ручнікамі.
Вымыйце і высушыце чыгунныя гаршкі, калі яны не выкарыстоўваюцца, і пастаўце ў прахалоднае, якое ветрыцца і сухое месца.Калі ёсць вечка, надзеньце вечка і пакладзеце складзенае папяровае ручнік паміж вечкам і рондалем, каб забяспечыць вентыляцыю і прадухіліць трапленне вільгаці і выкліканне іржы.
Што ж, ёсць шмат рэчаў, на якія трэба звярнуць увагу пры выкарыстанні і абслугоўванні чыгунных рондаляў.Мы прадставім гэты змест больш пазней.На самай справе, з павелічэннем часу, вы, безумоўна, будзеце выкарыстоўваць больш кваліфікаваныя, больш зручныя.Вы можаце не толькі зрабіць вашу кухню прыгажэйшай, але і зрабіць больш ежы, каб ваша ўласнае жыццё стала больш прыгожым.
Час публікацыі: 12 снежня 2022 г
