Паколькі людзі надаюць усё больш увагі дыеце, патрабаванні да посуду становяцца ўсё вышэй і вышэй, не толькі стыль дызайну, але таксама працэс вытворчасці і знешні выгляд сталі фактарамі выбару кліента.Такія, як цяпер вельмі папулярныя эмаляваныячыгунная посуд: чыгунны гаршчок, чыгунная жароўня, чыгунны чайнік, чыгунны паходны набор і г.д. Сёння мы пагаворым пра тое, чаму людзі любяць эмаляваны кухонны посуд, чаму любяць эмаляванае пакрыццё, а не падрабязнае ўвядзенне, прынамсі, можа даць нам агульнае разуменне.
Эмалевае пакрыццё
Эмаль - гэта выгляд шкла, які выкарыстоўваецца на металічным корпусе, шырока вядомы як глазура.Выкарыстоўвайце кераміку або шкло ў якасці падстаўкі і награвайце іх, пакуль яны не зліюцца.Гэта сумесь дыяксіду крэмнія, пясчанага матэрыялу, які, паводле старажытнай мудрасці, утрымлівае мноства іншых рэчываў, такіх як сода, карбанат калію і бура.
Працэс абпалу эмалі
Самая асноўная прылада эмалі — гліняны «плавільны кацёл», выраблены ўручную і высушаны пры 30 градусах Цэльсія на працягу сямі месяцаў.Пасля гатоўнасці яго павольна награваюць у печы, затым вытрымліваюць пры тэмпературы 1400 градусаў па Цэльсіі (2552 градуса па Фарэнгейце) на працягу васьмі дзён.Матэрыял эмалі награваецца ў гэтым «плавільным катле», пакуль не стане празрыстай бясколернай вадкасцю, падобнай на крышталь.
Разнастайнасць аксідаў металаў можа быць дададзена для атрымання мноства розных колераў: медны пераменны зялёны і каштоўны зялёны, кобальтавы сіні, магніевы карычневы, плацінавы шэры, аксід медзі ў сумесі з кобальтам і чорным магніем і станнат бору белы.Перад плаўленнем яго абпальваюць у печы ў сярэднім 14 гадзін.Затым «расплаў» можна выліць на чыгунны стол (для празрыстай глазуры) або ўчыгунформу (для непразрыстай глазуры) і астуджаюць.
Калі ён астывае, у вас ёсць цвёрды ліст, падобны на шкло, які вы здрабняеце і здрабняеце ў першасны парашок.Увогуле, майстры-эмалі набываюць розныя колеры парашка для глазуры.
Рэцэптура і дазоўка
У цяперашні час адной з самых вялікіх праблем для майстроў-эмаліроўшчыкаў з'яўляецца якасць глазуры.Справа не ў тым, што пастаўшчык робіць нешта не так, проста 99% прадукцыі ідзе на прамысловыя мэты, напрыклад, дарожныя знакі, каструлі, ванны, якія нельга выкарыстоўваць у эмаляваных цыферблатах.Акрамя таго, многія афарбаваныя глазуры, такія як чорная і некаторыя чырвоныя, часта ўтрымліваюць цяжкія металы свінец і мыш'як.У выніку гэтыя склады былі зменены з меркаванняў бяспекі, што значна пагоршыла якасць многіх сучасных эмаляў.
Сёння мы спынімся на эмаляваным посудзе, посудзе.Эмаляваны посуд таксама падобны на эмаляваны параварку, мае характарыстыкі хуткага нагрэву, устойлівасці да высокіх тэмператур і павольнага рассейвання цяпла.Асабліва добрыя для тушэння і адварвання.Павольнае астуджэнне канцэнтруе цяпло ў эмаляванай чыгуннай галандскай духоўцы, дазваляючы вялікім кавалкам мяса быць цалкам прыгатаванымі за кароткі час, захоўваючы свежасць мяса.У той жа час лёгка мыецца, не пакідае алейных плям.Эмаляваны чыгунны посуд Dutch Oven можна выкарыстоўваць на ўсіх плітах, уключаючы індукцыйныя пліты.
Перавагі эмалічыгунная посуд:
1. Паверхня эмаляванага пакрыцця можа эфектыўна прадухіляць акісленне і іржу на металічнай паверхні і лепш абараняць метал.
2.Стабільная структура, хімічныя ўласцівасці бліжэй да шкла, не паддаюцца карозіі іншымі рэчывамі.
3.Лёгка чысціць, гладкая паверхня эмалі, не лёгка пакінуць плямы, алейныя плямы і г.д.
4.Антыбактэрыяльны, гладкая паверхня эмалі без адтулін, бактэрыям цяжка прыліпаць, цяжэй размнажацца.
5. Высокая тэрмаўстойлівасць (высокая тэмпература 280 градусаў па Цэльсію), хуткая цеплааддача, раўнамерны нагрэў, павольнае рассейванне цяпла, добрая ізаляцыйная здольнасць.
6.Вось чаму яго выкарыстоўваюць у рондалях і параварках.
Чыгунную патэльню трэба папярэдне разагрэць
Перад падрыхтоўкай вытанчанага стравы можна разагрэць чыгунную патэльню.Па меры нагрэву чыгун награваецца раўнамерна.Акрамя таго, ён хутка праводзіць цяпло, таму папярэдні разагрэў на працягу некалькіх хвілін перад даданнем ежы працуе лепш за ўсё.Чыгун вельмі добра праводзіць цяпло, таму неўзабаве ўвесь гаршчок будзе награвацца раўнамерна.Як толькі вы абвыкнеце да выдатнай цеплаправоднасці чыгуннага гаршка, мы пачнем спадзявацца на яго і нам больш спадабаецца.Калі тэмпература занадта высокая, папярэдне запраўлены чыгунны гаршчок будзе дыміць.У гэты момант мы можам выключыць агонь і пачакаць, пакуль ён астыне, перш чым награваць яго зноў.Многія людзі будуць турбавацца, што выкарыстанне і абслугоўванне чыгуннага гаршка будзе больш клапотным, і, такім чынам, ацэньваць чыгунны гаршчок не з'яўляецца добрым выбарам.На самай справе, дэфекты чыгуннай рондалі не ідэальныя, але недахопы невялікія, не могуць схаваць розныя перавагі.Несумненна, незалежна ад стылю дызайну або абслугоўвання, агульная прадукцыйнасць чыгуннага гаршка вельмі выдатная.Калі вы звернеце ўвагу на некалькі дэталяў, гэты посуд вам сапраўды спадабаецца.
Час публікацыі: 3 сакавіка 2023 г
