Yaxşı bir qazan yemək üçün bir artıdır.Çuqun qabda bişirmək, yanmış eksteryeri və yumşaq, şirəli interyeri olan restoran biftekləri və ya çinli aşpazın xırtıldayan yaşıl tərəvəzlərdən tez qızartması kimi sadə və dadlıdır.Bəzən tost üçün “teppotyaki” sınamaq istəyirsən.Şirniyyat üçün örtülməmiş çuqun qab mükəmməl seçimdir.
Düşərgə və gəzinti fəaliyyətini sevən bir çox dost ağır çuqun qazan gətirməyi, yemək bişirmək üçün qazanı birbaşa odun üstünə qoymağı xoşlayır, qazan çox qalındır, çuqun qazanı örtür, yüksək temperatur yeməyin dadını dərhal möhürləyir, xüsusilə dadlıdır. .Hazırlanması asan oyun və sadə dadı çuqun qazanın unikal xüsusiyyətləridir.
Çuqun qablar bişirmək üçün xüsusilə dadlıdır.
Çuqun ilə yemək bişirmək məharətinə çox diqqət yetirməyə ehtiyac yoxdur, nə qədər ki, istiyə və vaxta yiyələnirsən, inqrediyentlər sadə, lakin dadlıdır, ona görə də çox adam sevir, hər cür çuqun kolleksiyası qazan.
★ Çuqun qazanın üstünlükləri
Orta əsrlərdə mənşəli Avropa çuqun qazanı, əsas xammal çuqundur, yüksək soba vasitəsilə azaldılır, ayrılır, əridilir və sonra qəlibə tökülür.Yeganə mənfi cəhəti odur ki, onlar həcmlidir və baxım tələb edir, lakin bir çox insanlar hələ də bir neçə üslubda - dərin qablar, dayaz qablar, çörək qabları, qablar və s. almaqda çətinlik çəkirlər. Qazanın əla xüsusiyyətləri axtarılır:
1. Əti qızartmaq olar
Qazana əlavə olaraq, qızardılmış balıq, badımcan və tərəvəzlər üçün çuqun qızartma qabı da var ki, onları əvvəlcə zeytun yağı ilə örtüb yaxşıca qızardıb qızartmaq olar.
Çuqun qazan gövdəsi çox qalındır, istilik keçiriciliyi sürətli deyil, lakin yaxşı istilik saxlama qabiliyyətinə malikdir, bərabər şəkildə qızdırılır, yemək suyunu itirmək asan deyil, istilik temperaturu 250 dərəcə Selsi ola bilər.Dəmir lövhənin qalınlığına görə temperatur adi qazandan daha yüksək olur.Qazan tamamilə qızdırıldıqdan sonra yağ əlavə etməyə ehtiyac qalmır.Balıq filesi, ət parçaları və yağlı toyuq budları quru qızartmaq üçün birbaşa qazana qoyulur.
Filetin qalınlığı 4 sm-dən çox olarsa, qazanı örtün və qazandakı istilik dövrü ilə təxminən 2 dəqiqə qızardın.Sonra orta və kiçik istiliyə keçin və hər iki tərəfi 2-3 dəqiqə qızardın.Əgər sonuncu flip qızarıbsa, 1 dəqiqə əvvəl ocağı söndürün, qazanın qapağını bağlayın və 2 dəqiqə bişirin, sonra ləzzətli quru qızardılmış balıq filesi hazırdır.
2. Unikal yandırılmış ətir
Digər nazik qablardan fərqli olaraq, çuqun bişirmə Maillard reaksiyası yaradır, səthində qəhvəyi “karamelləşmə” var – qızardılmış soğan və tərəvəzlərin yüngül karamelize edilmiş şirinliyi, tostların xırtıldayan ətri, donuz ətinin karamelize edilmiş qızardılmasının xırtıldayan buzlanması. qəhvəyi qızardılmış və qızardılmış qarın.
Çuqun qazan, özünəməxsus yanmış ləzzəti olan qovrulmuş əti qızartmaq üçün istifadə olunur.
Çuqun qab yüksək istilikdə tərəvəzləri karamelize edir və bu “Tippotda bişmiş tərəvəzlər” dadlıdır.
3. Zəhərli deyil
Emaye örtüyü olmayan çuqun qazan qalın və davamlıdır.Yüksək temperatura və ya boş yanğına davamlı deyil.Pişirmə zamanı insan orqanizminin ehtiyaclarını ödəmək üçün dəmir sərbəst buraxılır.Adətən yaxşı bir iş "baxım" "yapışmayan qazan" effektinə bənzər hamar bir "yağ filmi" yarada bilər, ümumi yapışmayan qazanın örtük soyma problemi olacağından narahat olmayın.
4. Əla istilik dövrü
Çuqun qazan güclü istilik saxlama qabiliyyətinə malikdir və ağır qapaq super su tutma effektinə nail ola bilən və inqrediyentlərin orijinal dadını tamamilə saxlaya bilən istilik dövrü təşkil edir.Çoxları hesab edir ki, çuqun qazanla bişmiş bişmiş yemək bişirməkdən daha yaxşıdır, məsələn, bişmiş mal əti, mal əti tendonu, tünd pivə qabırğası, qızardılmış ağ turp və s.
Çuqun qazan bişirmə super dadlıdır, bitki yağı əlavə edin, düyü ilə suya nisbəti təxminən 1:1,1-dir.30 dəqiqə dayansın, qaynadıqdan sonra təxminən 5 dəqiqə orta və kiçik odda çevirin, buxar aşağı atəşə çevriləcək, təxminən 7 dəqiqə bişirin, düyü islatmadı, təxminən 9 dəqiqə bişirin, sonra söndürün. 15 dəqiqə qızdırın və güveç edin, qapağı açın, “çuqun qazan düyü”,
★ Çuqunlardan düzgün istifadə edin
1. Çuqun qazanın karbon tərkibi 2-4%, dəmir boşqab sərt, lakin çox xırtıldayandır, ağır düşmədən qorunmağa diqqət yetirin, tez soyumayın ki, onilliklər ərzində istifadə olunsun.
2. Bişirməzdən əvvəl qazanı səbirlə orta-aşağı odda qızdırın.Çuqun qazanın istilik keçirmə sürətinin aşağı olması səbəbindən, sobada bişirmək, qızartmaq, qızartmaq və qızartmaqdan asılı olmayaraq, yüksək temperatur və istilik saxlama effektivliyinə nail olmaq üçün qazanın qızdırılması təxminən 5-10 dəqiqə çəkir. qaz sobası.Bir neçə damcı su ilə temperaturu yoxlayın, nə qədər ki, su damcıları bir-birinin ardınca yuvarlanır, qazan əvvəlcədən qızdırılır.
3. Çuqun qazan hələ isti olanda onu ilıq su ilə yaxalamaq çox yaxşıdır.Bir az çörək soda və ya duz əlavə edə bilərsiniz və sonra süngər fırçası ilə yumşaq bir şəkildə yuyun.Əgər çuqun qazana qulluq edilibsə və “yağ filmi” örtüyü varsa, o, bişdikdən sonra ekoloji cəhətdən təmiz neytral qabyuyan yuyucu vasitə ilə də təmizlənə bilər.
4. Əgər çuqun qazan lavaboya batırılıbsa, onu tikmək asandır.Bundan əlavə, yeməkləri qızartdıqdan sonra qalan yağı və ya qazandakı yeməkləri çox uzun müddətə qoymaq olmaz.
5. Çuqun qazanın yapışmayan qazan kimi saxlanması ümumiyyətlə qoruyucu filmə malikdir, metal qaşıq yerinə taxta və ya istiliyədavamlı silikon spatula istifadə etmək daha yaxşıdır, yağ filmini məhv etməyəcək və yenidən qulluq etmək lazımdır. .
6. Dadlı və şirin xörəkləri eyni çuqun qazanda bişirmək olarmı?Və ya qaba pomidor və əhəng kimi turşu maddələr əlavə edin?Cavab bəli.Ancaq əsas məqsəd, həqiqətən, düzgün qulluq etmək, çuqun qazanı ən yaxşı vəziyyətdə saxlamaqdır.
Çuqun qabdan müxtəlif yeməklər bişirmək, qızartmaq, duz qovurmaq, siqaret çəkmək və s., ləzzətli çuqun qabların dadına baxa bilərsiniz, onu saxlamaq üçün zəhmətə dəyər olduğunu hiss edəcəksiniz.
Göndərmə vaxtı: 16 noyabr 2022-ci il
