تقنية استخدام وعاء من الحديد الزهر

اغسل القدر
بمجرد الطهي في مقلاة (أو إذا اشتريتها للتو) ، نظف المقلاة بالماء الدافئ والصابون قليلاً وإسفنجة.إذا كان لديك بعض البقايا العنيدة والمتفحمة ، فاستخدم الجزء الخلفي من الإسفنج لكشطه.إذا لم يفلح ذلك ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من زيت الكانولا أو الزيت النباتي في المقلاة ، وأضف بضع ملاعق كبيرة من ملح الكوشر ، وافرك المقلاة بمناشف ورقية.يعد الملح مادة كاشطة بدرجة كافية لإزالة بقايا الطعام العنيدة ، ولكنه ليس شديد الصلابة بحيث يؤدي إلى إتلاف التوابل.بعد إزالة كل شيء ، اشطف القدر بالماء الدافئ واغسله برفق.
جفف جيدا
الماء هو ألد أعداء الحديد الزهر ، لذا تأكد من تجفيف الوعاء بالكامل (وليس الجزء الداخلي فقط) جيدًا بعد التنظيف.إذا تُركت المياه في الأعلى ، يمكن أن تتسبب في صدأ القدر ، لذلك يجب مسحها بقطعة قماش أو منشفة ورقية.للتأكد من أنها جافة حقًا ، ضع المقلاة على نار عالية لضمان التبخر.

يتبل بالزيت والحرارة
بمجرد أن تصبح المقلاة نظيفة وجافة ، امسح كل شيء بكمية صغيرة من الزيت ، وتأكد من انتشارها في جميع أنحاء المقلاة الداخلية بالكامل.لا تستخدم زيت الزيتون ، الذي يحتوي على نقطة دخان منخفضة ويتحلل فعليًا عند الطهي به في القدر.بدلًا من ذلك ، امسح كل شيء بحوالي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الكانولا ، والتي تحتوي على نقطة دخان أعلى.بمجرد أن يتم تزييت المقلاة ، ضعيها على نار عالية حتى تدفئ وتدخن قليلاً.لا يجب أن تتخطى هذه الخطوة ، فقد يصبح الزيت غير المسخن لزجًا وفاسدًا.
تبرد وتخزين المقلاة
بمجرد أن يبرد القدر المصنوع من الحديد الزهر ، يمكنك تخزينه على منضدة المطبخ أو الموقد ، أو يمكنك تخزينه في خزانة.إذا كنت تقوم بتكديس الحديد الزهر مع الأواني والمقالي الأخرى ، فضع منشفة ورقية داخل القدر لحماية السطح وإزالة الرطوبة.
كيفية منع الصدأ.
إذا تم استخدام وعاء الحديد الزهر لفترة طويلة ، فسيكون هناك الكثير من علامات الاحتراق وبقع الصدأ في قاع الإناء.إذا كنت تطبخ كثيرًا ، فمن المستحسن تنظيفها وصيانتها مرة واحدة في الشهر.
افرك القدر بالكامل ، بما في ذلك السطح ، والقاع ، والحافة ، وامسك جيدًا باستخدام "الصوف الصلب + منظف الأطباق" لتنظيف جميع بقع الصدأ.
يرتكب الكثير من الناس خطأً ، ففي كل مرة تتعامل صيانة الصدأ مع "جزء الطهي السفلي" فقط ، ولكن وعاء الحديد الزهر هو قدر "مكون واحد" ، يجب وضعه في قاع الإناء ، والمقبض كله للتعامل معها ، وإلا فإن الصدأ سيظهر قريبًا في تلك الأماكن المخفية.
اشطف الوعاء بالماء الساخن ، وافركه بقطعة إسفنجية أو قطعة قماش نباتية.
بعد التنظيف ، تأكد من خبز القدر المصنوع من الحديد الزهر فوق موقد غاز حتى يجف تمامًا.
في كل مرة يتم فيها استخدام وعاء من الحديد الزهر وتنظيفه وصيانته ، تذكر "إبقائه جافًا" ، وإلا سيتعرض للتلف.

طريقة صيانة وعاء الحديد الزهر
تأكد من جفاف القدر تمامًا ورش القدر بالزيت.
زيت بذور الكتان هو أفضل زيت صيانة ، ولكن السعر أعلى إلى حد ما ، ويمكننا أيضًا استخدام زيت الزيتون العام وزيت عباد الشمس.
كما هو الحال مع التنظيف ، استخدم مناديل المطبخ الورقية لدهن الوعاء بالكامل.قم بإزالة منشفة ورقية نظيفة أخرى وامسح الشحوم الزائدة.
قاع إناء الحديد الزهر غير مطلي ، وهناك العديد من الثقوب الصغيرة.سيشكل الزيت طبقة واقية في قاع الإناء ، والتي سوف تملأ جميع البدائل ، بحيث لا يكون من السهل لصق القدر وحرقه عند الطهي.
يُقلب الفرن إلى أقصى درجة حرارة (200-250 درجة مئوية) ويوضع القدر المصنوع من حديد الزهر في الفرن ، بحيث يكون جانب الإناء لأسفل ، لمدة ساعة.
يجب أن تكون درجة الحرارة كافية بحيث يتجاوز الشحم الموجود في وعاء الحديد درجة الدخان ويلتصق بالوعاء نفسه ليشكل طبقة واقية.؛إذا لم تكن درجة الحرارة مرتفعة بدرجة كافية ، فستشعر بأنها لزجة ودهنية فقط ، بدون تأثير الصيانة.

التنظيف والاستخدام.
التنظيف: فرك بإسفنجة ناعمة ، اشطفها بالماء ، ثم جفف بمنشفة ورقية لتجنب إتلاف طبقة سطح القاع ، إطلاق مواد ضارة ، حتى لا تؤثر على صحة الإنسان.
إذا كان قاع الإناء دهنيًا جدًا ، انقع الشحم بالمناشف الورقية قبل غسله بالماء الساخن.
يمكن تركيب الأواني المصنوعة من الحديد الزهر في مجموعة متنوعة من المواقد الحديثة ، وسيتم تزويد العديد منها ببلاط يمكن أن يتراكم بسهولة ويخزن الحرارة في القاع.
القدر المعدني التقليدي غير اللاصق مُغطى بطبقة من مادة PTFE ، والتي تُضاف لإعطاء الوعاء تأثيرًا غير لاصق ، ولكنه عرضة لإطلاق مواد مسرطنة عند تلفها.في وقت لاحق ، تم تطوير طلاء مصنوع من السيراميك ، وهو أكثر أمانًا نسبيًا.عند استخدام وعاء غير لاصق ، احرص على تجنب التنظيف بفرشاة فولاذية صلبة أو الطهي بملعقة حديدية لتجنب الخدش والطلاء.
لا تحرق وعاء غير لاصق جافًا ، فهذا سوف يتلف الطلاء بسهولة ؛إذا وجد أن الطبقة السفلية مخدوشة أو متشققة ، فيجب استبدالها بطبقة جديدة ، للحصول على الفكرة الصحيحة "القدر غير اللاصق هو نوع من الاستهلاك" ، لا توفر المال ولكن تضر بالصحة ،
كيفية صدأ وعاء الحديد: نقع الخل
قم بتوصيل المكبس في قاع الحوض ، وقم بإعداد أجزاء متساوية من الخل والماء ، واخلطها واسكبها في الحوض ، واغمس الوعاء تمامًا في ماء الخل.
بعد بضع ساعات ، تحقق مما إذا كان الصدأ على القدر الحديدي يذوب ، إن لم يكن نظيفًا ، قم بتمديد وقت النقع.
إذا تم نقع الإناء المصنوع من الحديد الزهر في ماء الخل لفترة طويلة ، فسوف يتسبب ذلك في تآكل الوعاء بدلاً من ذلك !!.
بعد الاستحمام ، حان وقت تنظيف الوعاء جيدًا.استخدم الجانب الخشن من قطعة القماش النباتية أو فرشاة فولاذية واشطفها بالماء الدافئ لإزالة الصدأ المتبقي.جفف وعاء الحديد الزهر بمناشف المطبخ الورقية وضعه في موقد الغاز.في التجفيف المنخفض للحريق ، يمكنك إجراء أعمال الصيانة اللاحقة.