هناك نوعان من الأواني الحديدية التقليدية: وعاء من الحديد الخام ووعاء من الحديد المطبوخ.وعاء الحديد الخام عبارة عن قالب صب ، مقاومة درجات الحرارة العالية هي أثقل من ناحية ، متوسط الحرارة ، ليس من السهل لصق العصا السفلية في الوعاء ، الطعام المطبوخ لذيذ.وعاء الحديد المطبوخ مصطنع ، آذان وعاء مع مسمار عش على جانب القدر ، جسم القدر خفيف ولكنه سهل التشوه ، وليس متينًا مثل وعاء الحديد الخام.
وعاء الحديد أكثر من نقل الحرارة في وعاء معدني بشكل أسرع ، ولكن صيانة وعاء الحديد أكثر إزعاجًا ، فليس من السهل أن تصدأ الصيانة.
ماذا يعني "المعالجة المسبقة" لوعاء جديد؟
يشير الغليان عادة إلى صيانة وعاء جديد قبل استخدامه لأول مرة.يسمح إجراء الغلي الصحيح للوعاء بأن يكون خاليًا من الصدأ وغير لاصق لبقية عمره.لذلك لا تتسرع في استخدام الوعاء الجديد ، فأنت بحاجة إلى المعالجة المسبقة أولاً.
لماذا يتم معالجة الأواني الحديدية الجديدة مسبقًا؟
وعاء حديدي تم شراؤه حديثًا ، لأنه سيكون هناك الكثير من الشوائب المتبقية على سطح الإناء ، ومن أجل تجنب ملامسة الهواء قبل الاستخدام ، يتم عادةً رش وعاء حديدي بطبقة واقية رقيقة عند مغادرة المصنع ، التي يجب إزالتها قبل الطهي والاستخدام.هذه العملية هي اسمنا الشائع "المعالجة المسبقة" ، وفي الوقت نفسه ، يعتبر القدر أيضًا خطوة مهمة في استخدام صيانة الإناء الحديدي.توجد طرق مختلفة لسلق القدر ، خاصة شحم الخنزير.العديد من أمثلة العادات المحلية ، ستستخدم أيضًا شحم الخنزير المقلي وغير المقلي.كيف توفر الوقت والجهد للحفاظ على استخدامهم لأواني الحديد الزهر؟دعونا نجرب الطريقة التالية ، يمكن عمل قطعة من لحم الخنزير النيء ، والتعامل مع القدر الحديدي نظيفًا ، مما يوفر الوقت والجهد.
كيف يتم "المعالجة المسبقة" للإناء الحديدي الجديد؟
1 ، قم بإزالة الملصق الموجود على جسم القدر ، اغسل جسم الوعاء بالماء الساخن الجاري ؛جفف الماء (خاصة قاع الإناء) وضع القدر المصنوع من الحديد الزهر على الموقد على نار متوسطة منخفضة حتى يجف.
2. استخدم المشبك لتثبيت لحم الخنزير النيء ، واستخدمه كصابون ، وامسحه باستمرار في الوعاء بشكل حلزوني ، بحيث يتم تغطية الشحوم المنسكبة بالتساوي بسطح القدر بالكامل.
3. مع المسح المستمر ، سوف ينسكب القدر المزيد والمزيد من شحم الخنزير الأسود المذاب ، وسيصبح لحم الخنزير الدهني أسودًا وأصغر.
4. صب شحم الخنزير ، ثم صفي الزيت في القدر ، واغسل القدر بالماء الساخن ، وكرر الخطوتين الثانية والثالثة على النار.
5 ، إذا أصبح سطح لحم الخنزير صلبًا ، يمكن استخدام سكين للعودة إلى سطح القطعة بالإضافة إلى الاستمرار في المسح ؛بعد كل جولة فرك ، سيبدو القدر أنظف من ذي قبل.افعل ذلك حتى يتلاشى لحم الخنزير الدسم النيء.
اغسل القدر الحديدي بالماء الساخن ثم جفف الماء ، ضع القدر المصبوب على الموقد وجففه بنار صغيرة ومتوسطة ، ثم امسح طبقة رقيقة من الزيت النباتي بورق المطبخ ، امسح وعاء الحديد الزهر بحذر. من الداخل إلى الخارج ، وضعها في مكان جيد التهوية حتى تجف.
اليوم ، مع تحسن مستويات معيشة الناس ، أصبح لدينا المزيد من أواني المطبخ والأواني للاختيار من بينها.سواء ذهبنا إلى السوبر ماركت أو اخترنا التسوق عبر الإنترنت ، يمكننا رؤية مجموعة متنوعة من السلع.وعاء لا ينفصل عن كل عائلة.هناك أنواع كثيرة من القدر.يستخدم الكثير من الناس الآن أوانيًا من الحديد الزهر.
احتياطات لاستخدام أواني الحديد الزهر
تجنب تلطيخ الطعام باللون الأسود.سوف يلطخ القدر الجديد المصنوع من الحديد الزهر الطعام باللون الأسود عند استخدامه لأول مرة.في هذا الوقت ، يمكنك فرك بقايا خثارة الفول في الوعاء عدة مرات لتجنب تلوث الطعام.يمكن أيضًا تكريره بالزيت قبل الاستخدام الرسمي.الطريقة: صب كمية مناسبة من الزيت ، افتح النار حتى يسخن الزيت ، أطفئ النار ، اقلب وعاء الحديد الزهر ، اجعل الزيت يلتصق بجدار الوعاء ، انتظر حتى يبرد الزيت ، افركه بالماء.
تخلصي من رائحة الإناء الحديدي.بعد طهي السمك والمواد الخام الأخرى برائحة مريب في قدر من الحديد الزهر ، يصعب إزالة الرائحة السمكية في القدر.في هذا الوقت ، يمكنك وضع القليل من الشاي في الإناء وغليه بالماء ، وستتم إزالة الرائحة.
لإزالة طعم الحديد من الإناء الحديدي.وعاء جديد من الحديد الزهر له رائحة حديدية عند استخدامه.طريقة بسيطة للتخلص من رائحة الحديد هي غلي القليل من البطاطا في القدر لفترة ، ثم التخلص منها وشطف الإناء بالماء.اختفت رائحة الحديد.
إزالة الشحوم بمهارة من الأواني الحديدية.استخدام وعاء القلي لفترة طويلة ، وتراكم الشحوم المحترقة ، مع القلويات أو المنظفات يصعب تنظيفها ، كيف نفعل؟طالما أن قشر الكمثرى الطازج في وعاء بالماء المغلي ، سيكون من السهل تساقط الأوساخ.
إذا كان وعاءًا حديديًا تم شراؤه حديثًا ، فبعد إزالة الصدأ ، تحتاج إلى صيانة القدر.وتتمثل الطريقة في وضع القدر الحديدي على النار وتسخينه ، ثم مسحه بشكل متكرر بقطعة من لحم الخنزير ، ويمكن ملاحظة أن شحم الخنزير مغمور في القدر ويظهر باللون الأسود الفاتح.
أخيرًا ، عند استخدام وعاء حديدي ، من الضروري أيضًا الانتباه إلى أنه ليس من المناسب طهي الفواكه الحمضية مثل نبات التوت البري والنبات الجبلي.لأن هذه الفاكهة الحمضية تحتوي على أحماض فواكه ، فإنها سوف تسبب تفاعلات كيميائية بعد مواجهة الحديد وتنتج مركبات منخفضة الحديد ، والتي قد تسبب التسمم بعد الأكل.لا تستخدم وعاءًا حديديًا لطهي حبوب المونج ، لأن المنتجات الموجودة في الجلد ستتفاعل كيميائيًا مع الحديد ، مما ينتج عنه حديد التانين الأسود ، وسيصبح حساء الفاصوليا أسودًا ، مما يؤثر على طعم وصحة الإنسان.
الوقت ما بعد: 16 نوفمبر - 2022
